Zutaten für 12 Spiesse
Für die Gewürzmischung:
1 EL ganzer Kümmel
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 getrocknete Chilischote
3 zerbröselte Lorbeerblätter
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
Salz
Für die Spieße:
600 g Schweinenacken (ohne Knochen)
400 g geräucherter Bauchspeck
1 Kalbsniere (evtl. vorbestellen)
4 weiße Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
2 EL Olivenöl
1 EL Madras-Currypulver
1 EL Currypulver “Jaipur“
75 ml Apfelsaft
300 ml Tomatenketchup
1 TL Worcestershiresauce
2 EL scharfer Senf
75 ml Coca-Cola
50 ml Einlegesud von Gewürzgurken
Salz
Öl zum Braten

Zubereitung   
1. Für die Gewürzmischung Kümmel, Pfefferkörner, Chilischote und Lorbeerblätter in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen, mit dem Paprikapulver und 1 EL Salz im Mörser fein zerstoßen und in eine Schüssel geben.
2. Für die Spieße den Schweinenacken in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Den Speck in 4 cm große und etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Niere putzen, waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
Zwei Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und in gleich große Stücke schneiden.
3. Das Fleisch, die Zwiebelspalten und die Paprika in der Gewürzmischung wenden und 4 bis 5 Stunden marinieren.
4. Die restlichen Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und in einem Topf im Olivenöl andünsten.
Mit beiden Sorten Currypulver bestreuen und kurz mitrösten. Mit Saft ablöschen, Ketchup, Worcestershiresauce, Senf, Cola und Gurkensud dazugeben. Alles mit Salz würzen. Die Sauce etwa 5 Minuten sämig einkochen lassen.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Fleisch abwechselnd mit Zwiebelspalten, Paprikastücken, Bauchspeck und Nierenscheiben auf Spieße stecken. Im Schmortopf oder in einer Pfanne im Öl rundum scharf anbraten, in eine Auflaufform geben und die Sauce darübergießen. Die Form fest mit Alufolie oder einem Deckel verschließen und die Schaschlikspieße im Ofen etwa 1 ½ Stunden schmoren, dabei nach etwa
1 Stunde die Folie bzw. den Deckel entfernen.
6. Schaschlikspieße auf Teller verteilen und mit der Sauce anrichten. Gebackene Kartoffelspalten, eine Semmel oder Baguette passen sehr gut dazu.
     Zubereitungszeit:   ca. 45 Minuten      Wartezeit: ca. 60 Minuten